纳豆芽孢杆菌液体发酵条件的优化研究

作者：明飞平; 赵培静; 廖春芳; 梁淑娃; 夏枫耿

来源：现代食品科技, 2009, (06): 625-628.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2009.06.010

• 纳豆芽孢杆菌
• 培养基优化
• 发酵条件
• 正交设计 Bacillus natto
• medium optimization
• fermentation condition
• orthogonal experiment

采用单因素试验和正交实验对筛选出的1株纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)的液体发酵培养基和发酵工艺条件进行了优化。确定了最佳的培养基配方为蔗糖2%、大豆蛋白胨1%、硫酸铵0.5%、Na2HPO40.1%、NaH2PO40.1%、CaCl20.02%、MgSO40.1%;最适发酵条件为发酵温度37℃,初始pH值7.0,最适接种量4%、装液量100mL/500mL、转速200r/min。进行了50L发酵罐放大培养,10h达到生长高峰期,最适放罐时间为12h左右,此时所获得的菌体数量约为6.0×1010cfu/mL。

• 单位
  广州市微生物研究所