中式面点创新开发新方向探究

作者：姜梅芳

来源：中国食品工业, 2022, (23): 77-79.

• 中式面点
• 创新
• 开发

随着生活水平的提高，人们对美食的要求逐步提高，这对中式面点的营养、造型、口感等各方面提出了更高的要求。中式面点需与时俱进的调整，融入新原料、新工艺、新造型，以便让中式面点的品种不断地推陈出新。中式面点的创新从皮坯方面看，可以选用新原料进行搭配制作出天然色彩或风味的皮料，如用新鲜的蔬果原料掺入面中。从造型方面看，可以采用现代的加工工艺或造型模具模具制成各式造型点心等。此外，通过开发利用原料的多样性，变换馅心的口味和品种，让食客有更多的选择。最后，从中西式菜点、西式面点与中式面点组合入手，可以将中式面点的形态美、味道美和意境美融为一体。

• 单位
  南京旅游职业学院