凤凰单枞茶不同香型的分类研究

作者：魏建华; **田; 李冠斯; 韩建欣^*

来源：安徽农业科学, 2020, 48(05): 193-196.

• 凤凰单枞茶
• 香型
• 高效液相色谱
• 色谱指纹图谱
• 判别分析法

[目的]建立一种简单实用的凤凰单枞茶香型分类方法。[方法]应用高效液相色谱方法研究香型不同的凤凰单枞茶的指纹图谱,采用相似度分析软件进行分析比较,获得21个识别用共有特征峰;根据相对峰面积,采用判别分析法进行分类研究,初步建立凤凰单枞茶8种香型鉴定方法。[结果]能够将参与试验的52个样品按照8个香型明显分类,正确分类率为100%。其中鸭屎香和杏仁香区分明显,证明可将鸭屎香独立于杏仁香,单独归为一个香型。[结论]该研究验证了基于化学指纹图谱的凤凰单枞茶以不同香型分级判别研究是可行的。