红枣膳食纤维生物功能及提取工艺概述

作者：尹蓉; 张倩茹; 李小平; 茹慧玲; 梁志宏^*; 王贤萍

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2019, 25(04): 151-153.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.04.059

• 红枣
• 膳食纤维
• 生物功能
• 提取

红枣富含丰富的膳食纤维,可作为特色功能性营养素研究利用。该文对红枣膳食纤维的生物功能和目前主要的提取工艺进行了概述,分析了相关研究的特点和存在的问题,以期为今后红枣膳食纤维的研究提供参考,并为其开发应用提供理论依据。

• 单位
  山西省农业科学院果树研究所