复合酶和超声辅助两步法提取甘草酸的工艺

作者：梁霞; 吕晓玲^*

来源：食品与机械, 2018, 34(10): 145-157.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.030

• 复合酶
• 超声
• 提取
• 甘草酸
• 果胶酶
• 纤维素酶

以甘草酸提取率为指标,优化了复合酶和超声辅助两步法提取甘草中甘草酸的最佳工艺条件。结果表明,甘草原料为1g时,复合酶法提取阶段的最佳工艺条件为:复合酶比例(果胶酶纤维素酶)1:3 (U/U),复合酶用量175U/g·底物,pH 5.5,时间1h,温度50℃,原料粒度40目,料液比1:25 (g/mL);超声辅助提取阶段的最佳工艺条件为:提取溶剂20%乙醇,料液比1:35 (g/mL),超声功率350W,时间15min,温度40℃。在最佳工艺条件下,甘草酸提取率可达(90.44±0.14)%。

• 单位
  天津科技大学