樟芝深层发酵液萃取物对食源性致病菌的抑制效果

作者：陆春雷; 赵雨菡; 姜金源; 徐思玥; 任怡琳; 王娟娟; 冒雅妍; 郭影琪; 李华祥^*

来源：中国食用菌, 2021, 40(06): 69-79.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2021.06.014

• 牛樟芝
• 发酵液
• 抑菌
• 食源性致病菌

以发酵10 d的樟芝深层发酵液为原料,用氯仿、乙酸乙酯及石油醚萃取其具有抑菌效果的活性物质,发现氯仿萃取物的抑菌谱最广,对所有14株测试菌(包括金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、弧菌及阪崎肠杆菌)均有显著的抑制效果;采用二倍梯度稀释法测得各萃取物的最小抑菌浓度(MIC)为1.565 mg·mL-1～12.500 mg·mL-1;采用平板菌落计数法进一步测得各萃取物的抑菌率为(63.8±2.9)%～(92.7±4.3)%。其中,对沙门氏菌的抑制效果最为显著,抑菌率均在80%以上。该结果是对樟芝抑菌活性研究的补充,为樟芝发酵液的有效利用及开发提供了理论依据。

• 单位
  江南大学; 扬州大学