红杆菌NBS58-1产胞外多糖发酵条件优化及其保湿性研究

作者：李春雨; 杨棒棒; 周佳; 罗宇; 屈建航^*

来源：中国酿造, 2022, 41(11): 155-160.

• 红杆菌
• 胞外多糖
• 发酵优化
• 响应面法
• 保湿性

为提高红杆菌（Rufibacter hautae）NBS58-1液态发酵产胞外多糖（EPS）量，以胞外多糖产量为评价指标，通过单因素及响应面试验对菌株NBS58-1发酵产胞外多糖条件进行优化，并对其胞外多糖的保湿性进行研究。结果表明，菌株NBS58-1最佳产糖条件为初始pH 7.5、温度23℃、蔗糖14.1 g/L、酵母浸粉1 g/L、可溶性淀粉0.5 g/L、K2HPO4·3H2O 0.3 g/L、Mg SO4·7H2O 0.05 g/L及丙酮酸钠0.3 g/L，在此条件下EPS产量为138.85 mg/L，是优化前的3.08倍。保湿性研究结果表明，在相对湿度0%条件下，48 h内该胞外多糖的保湿率优于透明质酸与壳聚糖；在相对湿度43%和81%条件下，吸湿能力稍低于透明质酸，但高于壳聚糖。

• 单位
  河南工业大学; 生物工程学院