黄酒健康功能的研究现状与发展

作者：徐岳正

来源：中国酒, 2018, (04): 52-57.

<正>作为中国传统酿造酒的代表,黄酒早在夏商周时期已开始大规模生产,距今已有6000多年历史,因此黄酒与世界上的葡萄酒和啤酒并称为"世界三大古酒",公元7世纪中叶之后,黄酒工艺被广泛流传到日本、朝鲜及东南亚一带。日本清酒就是在黄酒发酵的基础上发展起来的。绍兴是中国最早酿造黄酒的地区之一,因此绍兴黄酒是中国黄酒的代表性黄酒。作为文化传承的载体,绍兴酒出现在诸多历史著名人物的史料记载和文学作品中,三千越甲可吞吴的越王勾践以酒奖励生育、鼓舞士气,"投醪劳师,壶酒兴邦";书圣王羲

• 单位
  浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司