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摘要
世界上各种饮食中,有的是被发现的饮食,有的是被发明的饮食。发现是人类对于自我内在、具体自然及其整体的认识或再创造。发明是为了解决技术领域中特有问题,通过应用自然规律而提出创新性方案、措施的过程或结果。饮食的发现指的是人们观察并模仿自然生态中出现的现象并人为地进行烹饪制作。发现的饮食在某些相似的条件上可以存在于世界上的很多地方,而发明的饮食一般只存在于特定的区域。发明的饮食可以通过人类的迁徙或接受其它文化圈信仰和习惯的方式向周边区域扩散。但在通往近代国家的发展过程当中,为了确保本民族某些文化的正统性,出现了"被创造的传统"。因此为了还原人类的饮食文化形态而研究饮食的起源时,应首先从烹饪学的角度划分出该饮食属于发明还是发现,再从历史学角度明确其传播与扩散的途径。
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单位大连外国语大学
