辣椒红色素的功能特性及应用

作者：张亚琼; 李单单

来源：农产品加工, 2018, (19): 69-70.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2018.10.019

• 辣椒红色素
• 保健功能
• 应用

辣椒红色素作为当前国际上公认的安全无毒无害的天然红色素,性质稳定、安全性良好,并具有一定保健功能,被广泛应用于食品、医药、化妆品、饮料和饲料等领域。通过综述辣椒红色素的保健功能和特性,以及在实际生活生产中的应用,旨在为提高中国辣椒行业国际市场竞争力、加强辣椒纵深加工、提高辣椒的附加值提供理论依据。