清香型白酒“七排清”酿造工艺的实验分析研究

作者：钱国友; 范长秀^*

来源：酿酒科技, 2023, (08): 43-48.

DOI：10.13746/j.njkj.2023002

• 清香型白酒
• 七排清
• 冀酿2号
• 三曲分酵
• 香型融合
• 冀酒

以冀酿2号高粱为原料酿造清香型白酒，在“三曲分酵”工艺的基础上，进行了清香型白酒“七排清”工艺的实验探讨，进一步提出了“三排清”以后香型融合的可行性，为冀酒的工艺创新提出了新的方案。