人参蜜片加工工艺的优化

作者：王馨怡; 孙光轩; 段周通; 李延璐; 卜雅晴; 刘岩^*

来源：吉林农业, 2019, (18): 54-55.

DOI：10.14025/j.cnki.jlny.2019.18.026

• 人参
• 蜜片
• 高压蒸制

以人参为原料,采用高压蒸制的方法,缩短了蜜片的加工时间,优化了传统的蜜片加工方法。又针对当代的营养过剩导致的"富贵病",开发出了一种新型蜜片——木糖醇参片,用木糖醇来代替白糖或蜂蜜。试验结果:通过试验得出最适加工工艺为蒸制前参片失水20%,蒸制温度110℃,压力0.05Mpa,时间20min。高压蒸制方法加工的木糖醇参片总皂苷含量达到国家标准,区别于普通参片,该参片高血压、高血脂、以及糖尿病等患者均可服用,扩大了适用人群。

• 单位
  医药学院; 长春科技学院