具有β-半乳糖苷酶转苷能力的菌株筛选及鉴定

作者：钟义华; 唐蕾; 吴亢; 杨瑞金; 朱松

来源：食品与生物技术学报, 2008, (05): 83-85.

• β-半乳糖苷酶
• 乳果糖
• 16SrDNA

以乳糖为惟一碳源,5-溴-4-氯-3-吲哚--βD-半乳糖苷(X-gal)为显色剂,从土壤中筛选出10株产β-半乳糖苷酶较高、生长较好的菌株。在30℃下发酵产酶,测定邻硝基苯-β-D-半乳糖苷(ONPG)水解能力。在50 mmol/L磷酸钾缓冲液(pH 7.0)中,加入400 g/L乳糖和200 g/L果糖,并分别添加10株菌所产β-半乳糖苷酶,至酶活为400 U/L,37℃下反应8 h,经高效液相色谱分析,编号为2-1样品中含有乳果糖。通过形态特征和16S rDNA序列分析,鉴定菌株2-1为节杆菌属。

• 单位
  江南大学; 工业生物技术教育部重点实验室; 食品科学与技术国家重点实验室