科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
普洱茶是我国特色名茶，因其独特的色泽、味道和有利于人体健康的各种功效而深受消费者欢迎。本试验以5个不同年份的普洱熟茶为材料，对不同贮藏时间普洱熟茶中的主要内含成分及抗氧化活性进行了检测分析。结果表明，随着贮藏时间的延长，5个样品中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、茶红素、茶褐素含量以及DPPH、羟自由基清除率都呈下降趋势；样品间茶黄素含量差异不显著，而咖啡碱含量呈波浪形变化。本研究结果可以为普洱熟茶的生产、质量控制、生物活性和生理功能研究提供参考。
-
单位宁德师范学院
