苦瓜饮料工艺条件的研究

作者：朱俊晨; 张洁伶; 潘凤萍

来源：食品研究与开发, 2005, (03): 43-45.

• 苦瓜
• 精滤 balsam pear juice
• membrane technology

以苦瓜与蔗糖作为原料,研制出一种口味独特、具有一定保健效果的饮料。苦瓜汁最佳浸提条件为:水和苦瓜汁比例为2:1,浸提温度为50℃,浸提时间为1.5h;Vc添加量为0.01%,料液pH值为4.4,灭菌温度为108℃,结合精滤膜技术,解决了产品的沉淀问题。

• 单位
  深圳职业技术学院