从动物史的角度观察宋代社会中的屠牛现象，可探讨牛在宋代社会政治秩序、文化秩序、宗教秩序中的多面形象。从《夷坚志》“泰宁牛梦”故事出发，结合《夷坚志》中相关故事，能够发现宋代官方耕牛屠宰政策的具体实施情况、宋人生活中的屠牛食牛之风以及宋代民间杀牛祭祀的风俗文化。同时，通过分析宋代地方官员面对民间屠牛行为时的应对方式可以发现，宋代地方政府灵活教化民众的政治文化。
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