美味年菜鱼圆

作者：冯金林

来源：广东第二课堂(下半月中学生阅读), 2021, (04): 9-10.

<正>南通地区过年有个传统,家家户户都要吃鱼圆,所以,鱼圆成为当地人过年必备的菜肴。鱼圆儿不仅好吃,更寓意着团团圆圆。宴席上的头菜,无论是鱼皮领头,还是海参撑面,或是鱼翅担纲,打底的几乎都是鱼圆,叫人开胃;尾菜汤,不少人家烧的小鱼腐圆儿汤,鲜香可口,令人回味。这鱼圆儿其实就是一桌菜的头和尾,是隐藏的主角。