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摘要
氨基酸大多生长为针状或片状晶习，存在堆密度低、流动性差等问题，严重影响产品后加工处理过程。因此，实现氨基酸晶习的定向调控具有重要意义。添加剂对氨基酸晶习调控直接有效，广泛应用于工业生产中。本文主要从抑制和促进晶体生长两个角度，综述了添加剂对氨基酸晶体生长的作用机理。添加剂对晶体生长的抑制机理主要有两点：一是添加剂分子吸附到晶面上，阻碍溶质分子的扩散和聚集；二是添加剂分子嵌入晶格并占据生长位点。而添加剂促进晶体生长的机理为：添加剂加快了溶质分子在晶体表面的聚集速度、使晶体表面粗糙化和降低了溶剂层脱除能垒。最后，针对添加剂对氨基酸晶体生长影响的研究，本文从晶体工程的角度提出了通过分子模拟设计的添加剂定向控制氨基酸晶体生长，从而调控晶习的展望。
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单位天津大学; 化学工程联合国家重点实验室
