惠阳胡须鸡日龄与肌肉脂肪酸组成及含量关系的分析

作者：李红伟; 陈圆; 黄泳诗; 钟淡龙

来源：中国家禽, 2016, 38(21): 58-61.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2016.21.013

• 惠阳胡须鸡
• 肉质
• 脂肪酸
• 日龄

研究通过气相色谱法测定86、155、213、300日龄惠阳胡须鸡胸肌的脂肪酸含量和组成,并进行多重比较,分析日龄对惠阳胡须鸡肌肉脂肪酸含量和组成的影响。结果表明:日龄对惠阳胡须鸡肌肉脂肪酸组成没有影响,但对其含量有显著影响,这可能是造成不同日龄鸡肉风味差异的主要原因之一。该结果可为惠阳胡须鸡遗传资源的开发利用提供一定的理论依据。

• 单位
  广东金种农牧科技股份有限公司; 惠州学院