米曲霉基因组与酶系表达研究进展

作者：周斌; 王静; 周其洋; 童星

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(06): 293-299.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016452

• 米曲霉
• 基因组
• 蛋白水解酶
• 糖类水解酶

为了更好地理解米曲霉基因组、基因表达与水解酶系之间的关系,总结了近年来米曲霉基因组的研究现状,并从基因水平、转录调控水平及蛋白分泌途径调控3个层面阐述基因与酶系表达的关系,为米曲霉在传统食品行业应用提供理论指导。

• 单位
  佛山市海天（高明）调味食品有限公司