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摘要
为探究药食两用猴头菇中成分以及抗氧化活性和抗癌活性,以猴头菇为原料,对猴头菇中的一般成分、总酚、总黄酮含量进行测定。以80%乙醇和热水分别对猴头菇进行提取,通过对DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基的清除能力评价猴头菇热水提取物和乙醇提取物的抗氧化性;通过MTT试验来分析猴头菇两种溶剂提取物对HepG2和HT29两种癌细胞的抑制作用。结果表明,猴头菇一般成分中粗蛋白和碳水化合物含量分别为24.52%±0.01%和56.56%±0.02%。猴头菇中总酚及总黄酮含量分别为3.43×105±0.01μg/kg和3.0×105±0.02μg/kg。乙醇提取物和热水提取物均显示一定的抗氧化和抗癌能力,在测定浓度范围内抗氧化性和抗癌性与提取物浓度呈明显的量效关系。乙醇提取物的抗氧化活性和抗癌活性更优。试验结果表明猴头菇具有良好的抗氧化性和抗癌活性。
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