猕猴桃籽油的体外抗氧化活性

作者：李加兴; 余娇; 黄诚; 周炎辉; 肖文军

来源：食品科学, 2012, (23): 51-54.

• 猕猴桃籽油
• 抗氧化活性
• 还原力
• 自由基 kiwifruit seed oil
• antioxidant activity
• reducing power
• free radicals

以猕猴桃籽油为原料,采用体外抗氧化实验模型研究其抗氧化活性。通过测定猕猴桃籽油还原力和DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、H2O2以及羟自由基(·OH)清除实验,以VC为阳性对照,探讨猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明:猕猴桃籽油的还原能力随其质量浓度的增加而增强,对DPPH自由基、O2-·、H2O2以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,其中对O2-·的清除效果比VC更明显,对其他自由基的清除效果却比VC弱;猕猴桃籽油对O2-·、H2O2、·OH的IC50分别为0.078、0.1、0.2mg/mL,表明猕猴桃籽油清除O2-·的效果最好。

• 单位
  湖南农业大学; 湖南奇异生物科技有限公司