茶叶在肉制品加工中的应用技术

作者：郭锡铎

来源：肉类工业, 2007, (10): 11-14.

• 茶叶
• 特色添加物
• 应用方法 tea
• featured additives
• application method

茶叶是加工肉制品的一种重要特色添加物,收集归纳了茶叶在肉制品生产加工中应用的主要方法,对茶叶处理主要有8种应用方法:即渍制、熏制、卤制、煮制、蒸制、爆制、拌制、撒制等,可供新产品设计与开发时参考之。

• 单位
  唐人神集团股份有限公司