亚油酸水合酶生物合成微生物源羟基不饱和脂肪酸的研究进展

作者：彭舒悦; 梁暖意; 张延镇; 郭前婉; 王琪; 赵萌^*; Michael G.Gnzle

来源：食品工业科技, 2021, 42(22): 449-456.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020100119

• 羟基不饱和脂肪酸(HUFA)
• 10-羟基-12-十八碳烯酸(10-HOE)
• 13-羟基-9-十八碳烯酸(13-HOE)
• 亚油酸水合酶
• 生物合成

羟基不饱和脂肪酸(Hydroxy unsaturated fatty acids, HUFA)是一类功能性脂肪酸,其生物合成法特异性强、对环境友好,是HUFA制备的主要方法之一。本文就两种较受关注的微生物源HUFA,即10-羟基-12-十八碳烯酸(10-hydroxy-12-octadecenoic acid,10-HOE)、13-羟基-9-十八碳烯酸(13-hydroxy-9-octadecenoic acid,13-HOE)进行了来源、功能特性及应用的介绍,归纳总结了用于合成10-HOE和13-HOE的亚油酸水合酶的研究进展;最后展望了HUFA功能特性和生物合成的研究方向,建议基于胶体界面化学理论来提高亚油酸水合酶合成HUFA的转化效率。

• 单位
  湖北工业大学; 湖北省工业微生物重点实验室