乳杆菌菌株的体外益生效果评价及研究

作者：赵鑫君; 杨志鹏; 张晶晶; 王婷^*

来源：齐鲁工业大学学报, 2019, 33(02): 32-36.

DOI：10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2019.02.006

• 乳杆菌
• 降解胆固醇
• γ-氨基丁酸
• 抗氧化
• 人工胃肠液耐受能力
• 益生评价

从实验室现存益生菌菌库中选取八株乳杆菌为出发菌株,对菌株的胆固醇降解能力、自由基清除能力、γ-氨基丁酸产生能力及人工胃肠液耐受能力进行体外益生效果评价。结果表明,约氏乳杆菌Lactobacillus yoelii142不仅胆固醇降解能力达到53.9%、DPPH抗氧化能力达到79.5%,6 h后还能在人工胃液和肠液中保持较高存活率(存活率分别为86.7%和90%)。因此,L.yoelii142具有良好的潜在益生功能,为高活性直投式发酵剂菌株的筛选、应用及功能产品的开发提供重要理论指导。

• 单位
  生物工程学院; 齐鲁工业大学