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摘要
相对于其他类型的餐饮企业,主题餐厅更加追求顾客体验价值的实现。但目前主题餐厅存在着顾客所获得的体验不能满足自身期望的情况,而体验恰恰是影响顾客是否选择在主题餐厅消费的关键所在。在此背景下,本文选取厦门法兰度航空主题餐厅为调查对象,结合国内外相关文献和问卷调查,对几项影响该餐厅顾客体验价值的关键要素进行了实证研究。得出结论并提出以下建议:餐厅需要改善食品口味、规范食品价格、重视餐厅外观及就餐区域舒适度的设计、完善服务流程、开发合适的体验项目。
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单位厦门大学嘉庚学院
