近年来人们对健康和酒精滥用问题越来越重视，无醇啤酒进入人们视野中。虽然目前市场上的无醇啤酒多种多样，但是由于技术的限制以及工艺方法的不同等因素，仍然无法弥补其本身的缺点，所以人们一直在研究新的无醇啤酒酿造工艺。通过对现阶段国内外已有的无醇啤酒酿造工艺、感官品评、后期修饰、成本控制等方面进行综述，并提出了进一步改进的可能性，找出更理想的酿造工艺，期望获得口感更佳、风味独特的无醇啤酒。
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