香兰素的铜掺杂碳量子点的荧光法检测

作者：司晓晶; 邓卢辰; 徐鑫; 李丽; 宫霞^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(07): 280-285.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021060242

• 铜掺杂碳量子点
• 水热法
• 荧光猝灭
• 香兰素

目的：建立一种基于铜掺杂碳量子点（Cu-CDs）的荧光检测方法用于食品中香兰素含量的分析。方法：以抗坏血酸作为碳源，乙酸铜作为金属掺杂剂，通过一步水浴合成法制备性能稳定的Cu-CDs，通过X-射线能谱、红外、紫外、荧光等技术对制备的Cu-CDs进行形貌、元素及光学性能的表征，并研究该碳点与香兰素的猝灭作用。结果：Cu-CDs溶液中C、Cu分布均匀，表面富含氨基、羧基、羟基等官能团，说明其具有很好的水溶性。在pH7.0的磷酸盐缓冲溶液中，香兰素对Cu-CDs有强荧光猝灭作用。当香兰素浓度在1～400μmol/L时，与其对应荧光强度的对数值与呈良好线性关系，线性方程为y=0.0045x+0.1934(R2=0.9917)，检测限为0.33μmol/L(S/N=3)，并应用于香草精样品中香兰素含量测定，加标回收率为98%～110%。结论：Cu-CDs荧光法测定香兰素的方法成本低、专属性强且操作简便，具有较好的应用前景。

• 单位
  上海商学院; 上海大学