通过荧光、紫外-可见和红外光谱在模拟人体生理条件下研究柚皮苷与牛血红蛋白(BHb)的相互作用。通过荧光光谱测定了柚皮苷与BHb间的结合特性,猝灭机理,结合常数,结合位点数和结合距离。通过范特霍夫方程计算并讨论了BHb-柚皮苷体系的热力学参数。通过傅里叶变换红外、同步荧光和三维荧光光谱讨论了BHb的构象变化。
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