利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分

作者：陈珍金; 张璜; 石磊; 叶蕾; 蔡凯贤; 颜栋林; 韦涛; 谢耐珍; 陈小聪

来源：食品科学, 2020, 1-12.

• 鼠源性成分
• 肉类掺假
• 环介导等温扩增技术
• 线粒体基因
• 羊肉制品

为实现羊肉制品中鼠源性成分的定性检测，基于环介导等温扩增技术（Loop-mediated isothermal amplification，LAMP），以鼠的线粒体基因（大鼠COX基因KP244683.1和小鼠的16S rRNA基因KY018919.1）为靶标，分别设计相应的LAMP特异性引物，通过优化反应条件，确定最佳LAMP反应体系。对混合模拟样品进行特异性、灵敏度和稳定性评估，应用LAMP和实时荧光PCR检测方法分别对市售羊肉制品进行检测，对比分析检测结果。结果表明，本研究建立的LAMP方法特异性强，大鼠和小鼠的最低检测限分别为0.1%和0.5%，稳定性好，LAMP与实时荧光PCR市售实际样本检测结果具有高度的一致性。因此，本实验建立的鼠源性成分LAMP检测方法操作简便、高效、准确，为鼠肉掺假快速诊断和基层诊断提供了新的选择，可作为羊肉制品中的鼠源性成分的快速检测新方法。

• 单位
  广州双螺旋基因技术有限公司; 暨南大学