李果中花色素苷研究进展

作者：周丹蓉; 方智振; 叶新福; 潘少霖; 廖汝玉; 姜翠翠; 王小安

来源：东南园艺, 2015, 3(03): 43-46.

• 李果
• 花色素苷
• 研究进展

花色素苷是李果中的主要生物活性物质,本文从李果中花色素苷的含量和种类、提取与功能、稳定性与应用、形成的影响因素研究等方面进行了综述,并对今后李果中花色素苷的研究方向作了展望。

• 单位
  福建省农业科学院果树研究所