国外对纳豆成分的保健功效研究

作者：杨亚平

来源：中国品牌与防伪, 2023, S1: 67-69.

<正>纳豆是大豆发酵食品中的一种，非常容易消化。它含有多种有益于身体健康的矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸，有抗氧化性很强的超氧化物歧化酶，有降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等性能的皂苷和异黄酮，和可预防骨质疏松的维生素K2和可溶解血栓的纳豆激酶(另叙)等。在此，仅介绍一下国外研究纳豆主要成分的保健功效。