浅析鸽蛋的生产与保鲜

作者：周世明

来源：新农村, 2023, (04): 35-36.

<正>鸽蛋，外观洁白如玉，蛋重一般在20～25克/枚。鸽蛋营养价值高，富含多种维生素和微量元素。煮熟后的鸽蛋，蛋白晶莹剔透，口感细腻，风味独特，容易消化吸收。中医认为，鸽蛋味甘、咸、性平，具有补肝肾、滋阴补阳、调益精气等功能。重庆市万州区有很多养殖户大量养殖蛋鸽，养殖效益显著。