五加科人参属药用植物主要有三七、人参和西洋参，其主要生理活性成分为三萜皂苷、黄酮类、酚类及多糖类化合物。具有抗疲劳、增强机体免疫力、促进造血功能、抗炎、抗过敏、抗肿瘤等作用。多年来，五加科人参属药用植物的加工多为提取其中的皂苷，提取后的弃渣中多糖成分的含量极高，但被当做药渣丢弃，造成了资源浪费。本文系统整理五加科人参属药用植物多糖免疫调节药理作用及此类多糖的提取、分离、纯化工艺的相关文献，为五加科人参属药用植物加工后的药渣再利用提供理论依据。
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