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摘要
<正>制定背景食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，但是，食品一旦开封后，随着食品的贮存环境发生了改变，微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化等影响食品品质的内部因素随着发生变化，再加之外部因素，比如温度、湿度、氧气、光照等，都将加速食品的变质。原本用于评估保质期的密封体系发生了根本性的变化，因此其保质期较预包装食品标签上明示的保质期会相应缩短。在餐饮流通领域，餐饮企业在日常的食品加工制作过程中大量使用预包装食品（材），
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<正>制定背景食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，但是，食品一旦开封后，随着食品的贮存环境发生了改变，微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化等影响食品品质的内部因素随着发生变化，再加之外部因素，比如温度、湿度、氧气、光照等，都将加速食品的变质。原本用于评估保质期的密封体系发生了根本性的变化，因此其保质期较预包装食品标签上明示的保质期会相应缩短。在餐饮流通领域，餐饮企业在日常的食品加工制作过程中大量使用预包装食品（材），
