牛初乳加工技术研究进展

作者：提伟钢; 邵士凤; 邹佩文; 卢娟; 周兴本; 刘洋

来源：饮料工业, 2013, (01): 9-12.

• 牛初乳
• 免疫球蛋白IgG
• 加工工艺
• 稳定性 bovine colostrums
• immunoglobulin G
• processing technology
• stability

综述了牛初乳的营养成分、影响牛初乳稳定性的各种因素及目前实验室条件和生产条件下牛初乳及其制品加工工艺条件和各种加工方法的特点,探讨了提高牛初乳加工稳定性的方法,以期为牛初乳产品的开发和生产提供参考。

• 单位
  沈阳农业大学