长谷川香料：用芬芳绘制中华大地

作者：李莉

来源：经济, 2020, Z1: 82-85.

<正>香料历史悠久,早在5000年前的三皇五帝时代,中国就已经发现中草药具有香氛疗愈的功效。鲜花盛开的芬芳、果实的清香、树脂的神秘香味,均常用于祭祀和净化身心。而8世纪—12世纪希腊化学技术在阿拉伯迅速发展,阿拉伯人伊芬西纳使用蒸馏器取出香气成分制作的"玫瑰水",为使用精制乙醇为溶剂制成香水开辟了一条新的路径,后经十字军东征将阿拉伯人爱用的具有玫瑰香的液体带回到欧洲,从而使香氛得以普及。美国食品界权威,R.C.林塞说"摄取食物时所感觉到的气味,使人在瞬时判断该食物的好坏,并对后日是否再度接受该食品的判断具有非常强烈的影响"。事实上,不管食物如何装饰,没有香气,提不起食欲,也不会想到再度尝试。