不同食用菌的抗氧化活性及总黄酮含量测定研究

作者：杨文慧; 孟敏; 王晓飞^*; 孙延庆^*

来源：时珍国医国药, 2020, 31(02): 300-303.

• 食用菌
• DPPH
• CUPRAC
• 抗氧化
• 黄酮

目的比较香菇、金针菇、平菇、双孢菇、秦巴硒菇等5种食用菌95%乙醇提取物的抗氧化活性,并测定其总黄酮含量。方法采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法和铜离子还原能力法(CUPRAC)测定5种食用菌抗氧化活性,并比较其抗氧化活性。同时使用亚硝酸钠-硝酸铝法测定其总黄酮含量。结果 5种食用菌提取物均具有抗氧化活性,其清除DPPH自由基的半数有效量分别为5.003、5.681、8.804、28.596和1.249 mg/mL,Cu2+的还原能力Trolox当量(TEAC值)分别为0.0059、0.0036、0.0034、0.0016和0.0258μg/mL。5种食用菌的乙醇提取物总黄酮含量分别为0.107%、0.175%、0.155%、0.102%和0.421%。结论 5种食用菌乙醇提取物抗氧化能力强弱顺序为秦巴硒菇>香菇>金针菇>平菇>双孢菇。其总黄酮含量高低顺序秦巴硒菇>金针菇>平菇>香菇>双孢菇,食用菌抗氧化活性及总黄酮含量不存在相关性。

• 单位
  甘肃省人民医院; 宁夏医科大学; 兰州大学第二医院