<正>民以食为天,饮食是人类社会得以存在和发展的前提和基础。中华民族具有丰富多彩的饮食资源,蕴含着深厚的文化底蕴,饮食文化是中华文化不可或缺的重要组成部分。20世纪80年代以来,饮食文化研究逐渐成为学界关注的热点,特别是进入21世纪,伴随中国经济的快速发展,中国百姓的饮食生活呈现出前所未有的丰富局面,追求"饮食文明"也就成了人们对饮食生活新的、更高的期许。正因如此,有关中国饮食文化的研究不仅方兴未艾,而且有更加蓬勃发展的态势:在延续传统研究范式的同时,视野进一步拓宽,力度不断加大,
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