食品中霉菌和酵母计数的不确定度评定

作者：魏敏; 姜华军; 王言爽; 程丞

来源：食品安全导刊, 2023, (11): 111-113.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.11.023

• 食品
• 霉菌和酵母
• 不确定度

按照《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》（GB 4789.15—2016）第一法测定霉菌和酵母总数，对测量不确定度进行分析与评定。实验得到扩展不确定度为0.033 9（k=2.09），霉菌和酵母计数检测结果的取值为4 300～5 000 CFU·g-1。结果表明，霉菌和酵母计数测量不确定度最主要的来源是重复性测量。