一种提高板栗类胡萝卜素含量的热加工方法

作者：郭新波; 李加琪; 陈玲

来源：2021-12-28, 中国, ZL202111633575.3.

本发明公开了一种提高板栗类胡萝卜素含量的热加工方法。所述加工方法包括：(1)准备原材料：将完整未剥皮的新鲜板栗作为原料并在载物盘中均匀摊开；(2)热加工处理：将步骤(1)装有板栗的载物盘放入高温加热设备中进行热加工处理；(3)样品储存：热加工完毕立即取出板栗,风冷,去皮,速冻并储存于冷库中。经过该方法热加工处理的板栗,其类胡萝卜素含量有明显提升,其中,含量提升最明显的是叶黄素。本方法简单快捷,方便实用,提高了板栗基于类胡萝卜素的营养价值。

• 单位
  华南理工大学