烹茶赋诗，发轫于盛唐，多由独居或隐居的士、僧、道所作，风格飘逸脱俗或雅致狂放。中晚唐茶诗水准日臻炉火纯青，诗人独特的艺术审美将茶叶的自然属性化入诗句，用品鉴手法将茶叶烹煮过程中的态、色、香、味刻画得淋漓尽致，茶诗题材在融入更多元素、维度时，也给后世烹煮技艺树立了典范。
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