两种检测还原糖方法的比较

作者：张学英; 黄忠意; 章发盛; 石艳; 黄静

来源：食品与机械, 2017, 33(02): 66-69.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.02.014

• 3,5-二硝基水杨酸比色法
• 费林试剂滴定法
• 菊芋
• 还原糖

采用费林试剂滴定法和3,5-二硝基水杨酸比色法测定湘西野生菊芋中还原糖(及总糖)含量,分析比较二者的测定结果及可操作性等。结果表明,费林试剂滴定法平行样检测RSD值为2.00%,精密度为8%13%;3,5-二硝基水杨酸比色法平行样检测RSD值为1.68%,精密度为2.5%4.0%;费林试剂滴定法易受终点计量等因素的干扰,特别是对于糖含量低的样品检测误差较大,但较适用于自带颜色产品的检测;3,5-二硝基水杨酸比色法操作简单、快速、适宜批量处理,其显色反应体系在135 min内同一标准点RSD值为0.55%,且显色反应体系相当稳定,客观因素对其低浓度样品影响较小,检测结果准确度较高。