红枣桃酥的加工工艺

作者：牛希跃

来源：农村百事通, 2018, (21): 42.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2018.21.024

<正>桃酥是一种以面粉、油脂、糖为主要原料的民间传统糕点食品,尤其受到老年人和儿童的喜爱。本技术在传统桃酥加工过程中,将红枣与桃酥有机结合起来,研制出一种形态、色泽、风味和口感均佳的保健型红枣桃酥,提高了桃酥的营养和食用价值。一、材料糕点专用粉、红枣粉、起酥油、白砂糖、鸡蛋、膨松剂(碳酸氢钠和碳酸氢铵)。