2018年全国食物中毒事件流行特征分析

作者：刘辉; 任婧寰; 伍雅婷; 王霄晔; 王锐^*

来源：中国食品卫生杂志, 2022, 34(01): 147-153.

DOI：10.13590/j.cjfh.2022.01.028

• 食物中毒
• 流行特征
• 预防
• 控制

目的 了解2018年我国食物中毒事件，探讨食物中毒事件的发生规律及特点。方法 对2018年突发公共卫生事件报告管理信息系统报告的全国食物中毒事件进行描述性分析。结果 2018年全国共报告食物中毒事件291起，累计报告病例7 856例，死亡98例。细菌性食物中毒事件数和中毒人数分别占总体的36.77%(107/291)和63.11%(4 958/7 856),致病因素主要为沙门菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌及肠毒素等。毒蕈中毒的死亡人数占总体的31.63%(31/98)。5～9月是我国食物中毒事件的高发月份。发生在家庭的食物中毒事件数和死亡人数分别占总体的36.43%(106/291)和86.73%(85/98),病死率为6.84%(85/1 243);发生在集体食堂的食物中毒人数占总体的44.04%(3 460/7 856)。细菌性食物中毒事件数、发生在学校集体食堂的事件数分别占学校食物中毒事件总数的50.67%(38/75)和80.00%(60/75)。果蔬类及其制品、真菌类食品和肉类及其制品引起的食物中毒事件数分别占总体的18.90%(55/291)、14.09%(41/291)和10.65%(31/291),居食物中毒致病食品种类前三位。与2017年比较，2018年我国食物中毒事件数和死亡人数减少，主要原因是夏秋季真菌性食物中毒事件大幅减少；而中毒人数有所增加是由于夏秋季发生在集体食堂和饮食服务单位的细菌性食物中毒人数明显增加。植物性食物中毒的主要致病因素为乌头和四季豆，事件发生高峰在秋冬季。动物性食物中毒事件中，应高度重视食用圆尾鲎引起的中毒。结论 建议各地在食物中毒的高发时段提前加强监督、检查和指导，及时发布预警。做好集体单位食堂、饮食服务单位、农村自办家宴等重点场所的食品安全监管和指导工作。提高医务人员对罕见毒物中毒的诊断、救治和现场处置能力。有针对性地开展多种形式的健康教育，普及预防各类食物中毒的知识，倡导良好的个人卫生和饮食卫生习惯，减少食物中毒事件的发生。

• 单位
  武汉市疾病预防控制中心; 成都市疾病预防控制中心; 中国疾病预防控制中心