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摘要
建立了一种对豆浆中脲酶活性的快速定性检测方法。通过生豆浆中脲酶对尿素的专一性催化分解所引起的体系酸碱度的变化,可以对豆浆的生熟度进行判定,从而筛查出脲酶活性为阳性的豆浆。对关键试剂的选择和用量进行了最佳条件优化,确定了苯酚红-尿素体系为快检关键试剂,同时制备出相应的快检试纸,通过对照制备的显色时间卡和比色卡可以直接读取试验结果,结果与国标法一致。该法重现性较好,检出限较国标法低,毒性小,为实施豆浆的现场监督和快速检测提供有效技术支撑。
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单位湖南省食品质量监督检验研究院
