澶渊之盟以来,宋辽交往频繁,常派使者来往。这些使辽的使者,在出使期间都要将出使应对酬答情况、沿途经过路线及所见所闻,笔录成书,上奏朝廷,称"行程录""奉使录""使北记""语录"等。在这些"行程录"中记载了许多别具特色的契丹风味饮食,而盛装它们的用具也十分丰富多彩。
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