高效液相色谱法测定鱼露中章鱼胺和牛磺酸

作者：陈丽丽; 白春清; 袁美兰; 江勇; 赵利^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(02): 261-265.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022179

• 高效液相色谱
• 柱前衍生
• 章鱼胺
• 牛磺酸
• 鱼露

通过高效液相色谱法(high performance liquid chromatogtaphy,HPLC)检测鱼露中章鱼胺和牛磺酸的含量。用2,4-二硝基氟苯作为柱前衍生试剂,色谱柱:SunFireTM C18(4. 6 mm×150 mm,5μm),流动相:乙腈-pH7.5的0. 02 mol/L的NaJ2PO4溶液(体积比40∶60),流速1 mL/min,检测波长360 nm。结果表明,在0. 01～0. 1mg/mL,章鱼胺的质量浓度与峰面积关系良好(R2=0. 992 6),平均回收率为99. 23%,RSD=0. 044%(n=6);在0.03～0.1 mg/mL,牛磺酸的质量浓度与峰面积关系良好(R2=0. 992 9),平均回收率为97. 67%,RSD=0. 038%(n=6)。该方法可用于检测鱼露中章鱼胺和牛黄酸的含量。

• 单位
  生命科学学院; 江西科技师范大学