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摘要
Microdochium nivale(M.nivale)还原糖氧化酶可以催化乳糖转化为乳糖酸,作者采用实验室保存的重组M.nivale还原糖氧化酶基因工程菌X33-p PICZαA-Mn CO,通过诱导在毕赤酵母中表达并制备了重组M.nivale还原糖氧化酶,通过单因素和正交实验考查了乳糖浓度,重组M.nivale还原糖氧化酶用量,反应温度,反应时间对乳糖酸转化率的影响。结果表明:重组M.nivale还原糖氧化酶催化乳糖制备乳糖酸的最适转化条件为:乳糖浓度5 mmol/L,酶的添加量为1.5 U/ml,反应温度为55℃,反应时间为48 h,最终反应乳糖酸的转化率接近100%。
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单位江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室
