益生菌对鸡肉品质的影响研究进展

作者：何道华; 卢桂强

来源：食品安全导刊, 2019, (12): 86.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.12.065

• 益生菌
• 添加剂
• 鸡肉

益生菌是一类活的微生物混合物,被认为是抗生素的一种理想替代品,将益生菌用作日粮添加剂可以展现其作为一种可以改善禽肉质量的天然方式的潜力。本文将从益生菌对鸡肉理化特性和类脂组成两个方面的影响进行阐述,为后期益生菌制剂在肉鸡养殖方面的应用奠定理论基础。

• 单位
  广东科贸职业学院